益生菌团标明确定义不含活菌的不算益生菌食品

2022-06-27 12:50 来源:东方财富

益生菌的概念深入人心,已经被普通人所接受,但‘益生菌’在行业内还是一个俗称,没有明确的标准《通则》的出台规范了益生菌的概念,可以满足产业界,学术界和消费者的需求,恰逢其时三元首席科学家,副总经理陈立军告诉新京报记者

由中国食品科学技术研究院牵头,江南大学,国家食品安全风险评估中心,伊利,光明,三元等近20家行业代表参与起草的《食品用益生菌通则》最近几天发布。

据多位业内人士介绍,《通则》是益生菌行业首个覆盖完整产业链的团体标准明确了益生菌的概念和活,摄入量充足,健康有益的特征要求,量化了保质期内活益生菌数≥1000万CFU/克,为下一步益生菌国家标准提供了想象空间

澄清益生菌的定义

最近几年来,益生菌的概念逐渐被大众认可,有望成为下一个千亿规模的大健康市场其保健功能也成为国际研究热点欧睿数据显示,2019年,全球益生菌补充剂收入61亿美元,同比增长7.5%中国益生菌补充剂市场收入42.4亿元,同比增长18%,已成为全球第二大益生菌补充剂消费市场此外,益生菌在乳制品中的应用约占全球益生菌产品的66%

与行业的快速增长相比,益生菌相关标准法规的制定相对滞后光明乳业对新京报记者表示,目前国内还没有系统的益生菌法规和标准,一些问题亟待解决一些益生菌相关要求分散交叉在不同法规和标准中,企业在适用时可能会出现非主观的理解错误,不利于监管二是缺乏相关要求,如缺乏益生菌的定义和相应的检测方法这可能会导致市场对产品的要求不一致,造成粗制滥造,阻碍益生菌产品的创新和行业的发展

2010年和2011年,原卫生部确定了可用于食品的菌株清单和可用于婴儿食品的菌株清单2013年原轻工业部发布了行业标准《食品加工用乳酸菌》QB/T4575,但既没有明确益生菌的定义,也没有明确益生菌的评价体系或规范光明乳业举例说

此外,2001年原卫生部发布的《益生菌保健食品评价规范》要求益生菌保健食品在其贮存期内活菌数不得低于100万CFU/ml,即单位含量应达到百万的水平,但普通食品类型的益生菌标准仍缺失。

2021年8月,新京报记者从电商平台随机购买了10款益生菌粉产品,发现其中4款执行企业标准,6款执行GB/T29602《固体饮料》推荐性标准对活益生菌的数量没有具体的规定此外,益生菌产品使用国家标准GB7101—2015《饮料》标有活菌的乳酸菌饮料产品中的乳酸菌数应≥100万CFU/克,但乳酸菌并不是严格意义上的益生菌概念

《食品用益生菌通则》规定,益生菌是指在摄入足量时,对人体健康有益,并符合国家食品菌种相关规定的活微生物益生菌食品是指添加益生菌,在保质期内活菌数符合一定要求的食品

国家食品安全风险评估中心研究员徐进在6月16日举行的发布会上解释说,《通则》围绕益生菌的术语和定义,基本要求,菌种水平的研究和评价,食品安全和质量要求,标签,贮存,运输及其在食品中的应用,将活的,足够摄入量和健康有益定义为益生菌的特征要求此外,《通则》是益生菌产业首个完整产业链的标准,不仅使益生菌产业的发展有标准可循,也使整个产业链更加系统化

三大亮点提高竞争门槛

据三元股份首席科学家,副总经理陈立军介绍,《食品用益生菌通则》有三大亮点一是提出建议保质期内活菌数≥1000万CFU/克..如果经科学证明达到预期效果所需的量少于上述推荐量,可以使用经科学证明的活菌量,二是侧重于菌种层面的益生菌评价,第三,基本涵盖了益生菌从R&D,生产到流通的所有环节利用一般原理,企业应该对菌株的基因进行检测

伊利集团总裁助理云战友也表示,《通则》规定菌种鉴定应基于表型和全基因组测序到菌种水平,不仅为拥有大量菌种进行保护的上游企业提供了参考要求,也为拥有专利菌种的终端企业用户提供了参考要求,如伊利的专属菌种乳双歧杆菌BL—99,副干酪乳杆菌K56和ET—22,可参考建立系统的菌种水平鉴定,菌种质量控制和菌种知识产权。

《食品用益生菌通则》也对活菌数和标签标识提出了具体要求比如食品用益生菌和含益生菌的食品,要标注菌种的中文名称和菌种号,保质期内应标注活菌数建议在保质期内,含益生菌的食品中活菌数应≥1000万CFU/克,无活菌的产品不得以食品用益生菌,食品加工用菌,益生菌××,益生菌××或其他等效名称命名

中国微生物学会常任理事段云峰对新京报记者表示,现在很多产品打着益生菌的旗号,但严格意义上并不是益生菌比如有些产品标称添加了植物乳杆菌,但没有写菌株编号植物乳杆菌只是菌株的名称,具体作用是菌株下的某个菌株,不同菌株的作用差别很大很多消费者不懂这个道理,这就给商家提供了很大的操作空间

新京报记者注意到,添加活菌数和添加菌种数成为大多数商家宣传的两大卖点除了妈咪爱等少数产品外,大部分益生菌产品保质期内的活菌数都没有明确标注,只标注出厂时添加的活菌数,或者模糊标注添加量和含量产品保质期内的活菌数一般是个谜各企业官方客服给出的答案一般都是只要保存得当,细菌数量不会减少很多,或者在有效期内保证活菌数

日前,新京报记者查看某电商平台销量最高的几款益生菌粉产品发现,一款仁和益生菌冻干粉声称添加了20种活性菌种,均标注了菌种号,但并未标注保质期内的活菌数,仅标注活菌添加量≥1000亿CFU/盒一种深谷西天益生菌固体饮料,标称添加了复合益生菌粉,包括植物乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,乳双歧杆菌和长双歧杆菌所有菌株均未标注菌株编号,活菌数标注为出厂添加量不低于2000亿CFU/盒,未标注保质期内活菌数另一款新联益生菌冻干粉声称添加了12种益生菌,均没有标注菌株编号,活菌数标注为出厂活菌数2000亿个/盒

段云峰认为,如果严格执行《食品用益生菌通则》,益生菌企业需要有一定的R&D水平和资金实力,做出来的产品才会相对可靠这实际上鼓励了企业对菌株的健康效应进行评估和检测,在一定程度上提高了行业门槛

龙头企业逐步出台规范。

作为团体标准,《食品用益生菌通则》不具有强制性会对益生菌行业产生怎样的影响

陈立军认为,这么多单位参与起草,达成了规范益生菌行业的共识无论学校,行业还是政府部门,都鼓励团体标准高于国家标准和行业标准,说明整个行业标准的迫切性这为下一步国家标准的出台提供了很大的想象空间如果效果好,甚至可能成为国家标准

据牵头单位中国食品科学技术研究院6月16日发布的信息,《食品用益生菌通则》于2021年8月立项,由包括学会益生菌分会理事长陈伟院士在内的相关专家和近20位行业代表共同研究起草有江南大学,国家食品安全风险评估中心,上海理工大学,中国食品发酵工业研究院有限公司,山西大学等学术研究机构,以及丹尼斯克,科汉森,科拓生物,养乐多,雀巢,伊利,光明乳业,三元等国内外领先益生菌企业和食品企业

光明乳业认为,《通则》不仅规范了益生菌的定义,还规范了益生菌的评价方法,可以为益生菌行业的发展提供更好的法律依据目前,光明乳业除了在酸奶中大量使用益生菌外,还根据不同人群推出了具有自主知识产权的益生菌制剂,在免疫增强,减脂,抗幽门螺旋杆菌等方面都有布局可以肯定的是,我们的益生菌产品所使用的益生菌原料将逐渐应用或引入这一通用规则

我们将尽快把通用原则应用到产品中只有实践好了,才能为下一步行业标准和国家标准的出台提出意见和建议陈立军介绍,三元股份多年来投入母乳益生菌的研发,获得了很多专用菌种,也布局了很多产品比如166酸奶,经历了近20项临床试验,涉及母体营养,妊娠期糖尿病,便秘,艾滋病,肿瘤等干预措施的实验研究

据段云峰观察,疫情对免疫需求的催化,加速了国内益生菌市场的扩张目前国内益生菌的研究趋势是深入挖掘菌种的功能,将其转化为功能性食品和药品乳杆菌和双歧杆菌在菌种水平上存在个体差异,为未来益生菌的个性化应用提供了可能伴随着进入者越来越多,消费者越来越理性,益生菌行业被卷了进来,行业增速放缓但产品的临床试验,菌种的标注,活菌数等问题都有所改善,否则,无法满足消费者的需求

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